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东安鸡文化故事

清末湘军名将席宝田晚年回乡，在芦洪市镇伍家桥家中宴请曾国藩、左宗棠时，呈上沿路家乡 “醋鸡”，世东谈主尝后有目共赏。左宗棠问及菜名，席宝田认为名字太朴实，曾国藩便笑称这是 “席官保家的鸡”，仍叫 “醋鸡”，此菜由此传入宫廷。

民国时，爱国将领唐生智在南京设席，其厨师为东安伍家桥东谈主，再次烹制此菜。经顾伯叙辅导，唐生智将其命名为 “东安鸡”，菜品细致立名。

1972 年尼克松访华，毛泽东以东安鸡招待，尼克松有目共赏，这谈菜从此名扬国外，如今鸠合国大楼还陈设着它的像片。东安鸡历经三朝，入选国宴菜谱，被誉为湘菜之首。

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东安鸡食材及制作顺序

东安鸡是湖南省非物资文化遗产，最大特质便是悉数原材料王人源自于东安腹地，凤凰体育比如腹地放养的三黄鸡，东安米醋，小籽土茶油，新圩江村花椒，紫云黄姜，花桥辣椒。

具体制作神志：

1、将鸡屠宰、去毛洗净，肛门处启齿取出内脏，冲洗干净。放入加有黄栀子、生姜和适量食盐的汤锅中，烧开后关火浸泡 5 分钟，以鸡骨略带血色为宜，捞出沥干，斩成 6 厘米长、3 厘米宽的小块备用。

2、花椒去籽切碎，生姜、红椒切成丝。

3、炒锅上火倒油，放入姜丝、红尖椒、辣椒粉炒出香味，再加入斩好的鸡块，淋入米醋，加入鸡汤、盐、花椒，大火焖煮 1 分钟，放入味精翻炒均匀，即可出锅。

裁剪：陈小婷

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